<わらびダイスキ!!>

 

山形産のワラビが到来、今年は季節ちょっと遅い。ワラビは大好きなだいすきな山菜!!重曹を入れた湯でアク抜き、水にさらして、適当に切って、生醤油かけるだけ、がいちばん好きな食い方。ちょっと生の海苔を思わす無味の味とでもいう味覚がタマランです。子供のころ、近所の山(兵庫県宝塚市)で5月初旬ころいくらでも採れた。買い物かごに何杯も摘んできて、当時祖父が使ってた火鉢(なつかし!)の灰を使ってアク抜きをした。水にさらすとそれはそれは鮮やかな緑が鍋の底に横たわった。東京に出て来てからも5月になるとワラビが食いたくて八百屋とかで買うが、鮮度のせいか香りも味もイマイチでサビシイ。東京近辺で新鮮なワラビ手に入るとこご存知のかたいたら教えてください〜!この山形産のはかなりイケる(嬉)が、もっといっぱいワシワシ食いたい!


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